2019年5月23日(木)
柏餅、西日本の場合／サンキライの葉の柏餅
柏餅の葉。
今では塩漬けの槲の葉が流通しているため、日本全国で槲の葉の柏餅が作られていますが、
その昔、西日本の柏餅は、
【サンキライの葉・サルトリバラの葉】でした。
それは、西日本では槲の木が自生していないから。
ツルにトゲがあり、葉を採るのは少し大変ではありますが、
サンキライは、ちょっと山に入れば、あちらこちらに生えています。
秋になると実が赤く熟すこの木の実は、腹痛を治すと言われているため、
この葉も安全に違いありません。
植物で包むのは保存殺菌の意味が大きいので、そういった意味で選ばれたのでしょうか？
昔はサンキライの葉の柏餅だったのに、いまではあまり見かけなくなった地方もありますが、
昔ながらの和食卓文化をつむぐためにも、ぜひ作り続けて欲しいサンキライ柏餅です。
