2017年3月13日(月)
梅酒に使う梅と、梅干に使う梅の違いは？
日本の水無月、梅雨時の風物詩は【おうち梅仕事】
梅酒、梅シロップ、醤油漬、カリカリ漬、梅干と、梅の熟しと種類に合わせて行う梅仕事は、
時期や天候を見ながらで、大変ですが楽しい作業です。
以前テレビの梅酒のCMで、えー？っとビックリしたことがあります。
CMのラストに黄色い完熟梅の映像。
それが、何でびっくり？と、思われた人もいるかと思います。
梅酒＝青梅。
梅シロップも醤油漬もカリカリ漬けも青梅。
梅干は、完熟梅で作ります。
梅の種類も、
梅干は皮が柔らかい南高梅が向き、以外は漬けている間に実が崩れないので皮が固い種類が向きます。
しかしあのCM、よくクライアントからNGが出なかったものだなあ・・・
【Ｑ６梅のこぼれ話：梅の名脇役、赤紫蘇の不思議？】
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