2023年3月21日(火)
島根県雲南市の焼き鯖
私が生まれ育った島根県雲南市の名物料理は、焼き鯖。
丸ごとの鯖を大きい竹串に刺して炭火で焼いたもの。
味は軽く塩が振ってあるだけで、ほぐしてから自分の好みで再仕込醤油をかけていただきます。
その昔、冷蔵庫が無かった時代は、日本海で獲れた鯖が生で流通できたのが、わが町雲南市木次町まで。
この木次で焼き鯖にして売り、JR木次線で奥出雲に帰る人たちが買っていたとか。
一本、800円くらいで、家族みんなの夕飯のおかずになると人気だったとのこと。
私の家は昔、魚屋兼寿司屋、仕出屋をしていたので、祖父が炭火で鯖を焼いていたのを懐かしく思い出します。
昔は日本海で獲れた鯖でしたが、今はノルウェーからの輸入鯖の方が安くて油がのっていて人気なのだそうです。
ちなみに木次と書いて、きすき、と読みます。
これをすぐに読める男性には「電車好きですよね？」女性には「牛乳にはこだわりありますよね？」と聞きます。
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