和食卓文化コラムに関する記事一覧
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和食卓文化コラム
2019年1月24日(木)
恵方巻は手作りしよう！
廃棄処分問題で、悪者扱いされている恵方巻。 でもでも、恵方巻は悪くない！がんばれ恵方巻！ 日本和食卓文化協会は、恵方巻の大応援団です。 というのも、私が和食卓文化講座を始めた11年前は、 恵方巻すでに知られ始めてはいまし […]
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和食卓文化コラム
2019年1月24日(木)
がんばれ！恵方巻
昨年の節分の頃から、恵方巻の廃棄処分問題が取り立たされるようになりました。 2月3日の節分に合わせ、大量に準備されたものの売れ残り・・・というもの。 クリスマスケーキでも、おせちでも、実は同様に廃棄問題はあるのに、 なぜ […]
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子ども和食卓育弁当
2019年1月7日(月)
小正月和食卓育弁当2019
協会講座【親子和食卓育プレキッズお弁当講座】は、 未就学児、2歳～7歳児とママのクラス。 でも、ママ向けの講座ではなく、あくまで主役は子ども！ 出来る限り子どもが作り、自分でお弁当箱、箸置、ランチョンマットを選び、 盛り […]
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和食卓文化コラム
2019年1月7日(月)
七草粥は、トントントン
毎年1月7日を迎えるたびに思う。元旦から七草って、あっという間。 今日は七草粥の日。 毎年七草セットを買っていたのですが、 昔は七草をそろえることは困難だったので、 手に入る１・２種類で作っていて、でもそれも七草粥と聞き […]
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和食卓文化コラム
2019年1月7日(月)
平成31年のおせち料理①三段重
年が明けてもう一週間。 今日は1月7日、人日の節句(節供)。七草粥の日。 昨年のお正月はカメラの調子が悪く、スマホ撮影だけだったのが心残りでしたので、 今年はかなり気合い入れて三段重に仕上げました。 ■一の重 黒豆・数の […]
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和食卓文化コラム
2019年1月1日(火)
お正月・日本各地のお雑煮④広島雑煮
協会の和食卓育講座では、おせちの意味、各地の雑煮の特徴を学び 各地の雑煮を作りいただいています。 牡蠣の本場、広島の雑煮は、牡蠣やハマグリなど貝類が入ります。 日本は広いですが、貝類が入るお雑煮は意外と少ないのです。 & […]
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和食卓文化コラム
2019年1月1日(火)
お正月・日本各地のお雑煮③出雲雑煮
協会の和食卓育講座では、おせちの意味、各地の雑煮の特徴を学び 各地の雑煮を作りいただいています。 私、協会代表理事の故郷、出雲雑煮は、 生の岩海苔・十六島(ウップルイ)海苔がのっただけのシンプルなお雑煮。 […]
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和食卓文化コラム
2019年1月1日(火)
お正月・日本各地のお雑煮②青森南部地方
協会の和食卓育講座では、おせちの意味、各地の雑煮の特徴を学び 各地の雑煮を作りいただいています。 青森の南部地方のお雑煮は、 角餅焼き、イクラと鶏肉、短冊切りのお野菜やかまぼこが入ります。 いろんなおだしや […]
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和食卓文化コラム
2019年1月1日(火)
お正月・日本各地のお雑煮①京都雑煮
協会の和食卓育講座では、おせちの意味、各地の雑煮の特徴を学び 各地の雑煮を作りいただいています。 このお雑煮は京都。 本当は頭芋という大きなお芋を使いますが、 この写真は里芋を代用しています。 丸餅茹で、西 […]
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和食卓文化コラム
2018年12月22日(土)
チコちゃん・こぼれ話①～放送までの長い道のり
昨日12月21日(金)に、やっと、ＮＨＫチコちゃんに叱られる！の本放送がありました。 やっと・・・というのは、出演交渉があったのが9月半ば、協会スタジオ収録が10月初め、 ＮＨＫでの撮影が10月末、そのあとチコちゃんのＣ […]
