和食卓文化コラムに関する記事一覧
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和食卓文化コラム
2018年6月21日(木)
梅しごと第五段：ＪＡの梅干作りＷＳに参加する！
毎年６月は、おうち梅しごと。 塩分１８～２０％の、昔ながらの塩分たっぷりの梅干と、 塩分１０％のカリカリ梅が私の基本の梅干レシピ。 しかもビニール袋漬けなので、樽漬は基本しません。 そんな私がＪＡのセミナー […]
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和食卓文化コラム
2018年6月21日(木)
梅しごと第四段：小梅梅干作り
ここ数年、近所のスーパーに置いてある小梅の名は、 『パープルクイーン』 その名の通り、青梅のときは緑に紫が入った色をしていて、熟すと黄色に紫が入る小梅。 今まで何も知らなくて、買ってカリカリ梅にしていたのですが、 今年初 […]
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和食卓文化コラム
2018年6月21日(木)
梅しごと第三段：青梅砂糖漬作り
６月初めの【日本和食卓育キッズアンバサダー講座】で、小学生たちが作った青梅カリカリ漬。 傷みやキズがある梅を除いたら、結構な数に。 捨てるのはもったいないけど、漬けるには・・・ というので、今回久しぶりに『青梅砂糖漬け』 […]
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和食卓文化コラム
2018年6月7日(木)
梅しごと第二段：青梅カリカリ漬作り
今年は梅の流通が早く、予定していたキッズ講座での青小梅カリカリ漬づくリの頃にはもう青梅の季節で、 今年はLサイズの青梅でのカリカリ漬に。 試作で作ったもの＋土曜クラスの私のデモ分＋我が家の娘２人のカリカリ漬 […]
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和食卓文化コラム
2018年6月7日(木)
手間ひま惜しまず、遠州ちまき作り
今年の小学生講座の保存食作りは、少し手間のかかる遠州ちまき作り。 竹皮で包む難しさに苦戦し、おうちで作る場合のためのクッキングシート包みもして、 蒸し器で約１時間も蒸す。 子どもたちが手軽に作れるよう、できるだけ簡単手軽 […]
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和食卓文化コラム
2018年6月7日(木)
私の和食卓育
「6月には赤紫蘇ジュースを作らなくちゃ、落ち着かない」 この子どもたちの言葉、涙がでるほどうれしかった私。 毎年毎年、伝統行事食や保存食は、子どもの感性と体の芯に根付くよう【あえて】繰り返し教えていたのです […]
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和食卓文化コラム
2018年6月6日(水)
６月６日・今日は梅の日、梅しごと始まってます♪
今日、６月６日は梅の日。 今年は梅が早いので、もう５月末から【梅しごと】始まっています。 まずは、カリカリ青小梅。 梅の一部が赤紫色の小梅、パープルクイーン。これを使ってのカリカリ漬作りから。 この小梅、ピンク色のエキス […]
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和食卓文化コラム
2018年5月24日(木)
Ｌサイズ青梅でカリカリ漬に挑戦中♪
毎年、青梅でいろんな保存食作りに挑戦しているのですが、 カリカリ漬＝小梅だったため、普通サイズの青梅で作ったこと、実はなかったのです。 今年は６月２日３日のキッズアンバサダー講座で、カリカリ青小梅を作る予定 […]
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2018年5月24日(木)
赤紫蘇も今年は早い♪
毎年、梅の実が店頭に並ぶとともに現れる、赤紫蘇。 例年なら６月半ばくらいからですが、梅に合わせて今年はすでに店頭に。 毎年６・７月の二ヶ月間で大量に赤紫蘇ジュース用のシロップを作り、ひと夏中楽しむ我が家。 我が家の子ども […]
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和食卓文化コラム
2018年5月24日(木)
梅の実・店頭に並ぶ！
今年はすべての植物が二週間早いので、きっと梅の実も早いんだろうと予想はしていましたが、 今日、今年初！の青小梅を店頭で発見！！ しかももう半分熟し始めている・・・ そしてその横には、もう、赤紫蘇が。 ６月２日３日の、小学 […]
