和食卓文化コラムに関する記事一覧
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和食卓文化コラム
2017年7月6日(木)
七夕のお供え野菜になぜトマトがないのか？
七夕のお供えは夏野菜がお決まり！ 取れたての旬のお野菜を神様に感謝しお供えし、本来は川に流します。 直会(なおらい)といって、神様にお供えしたものは、下げて人間がいただくことが多い日本行事では珍しいこと。 […]
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和食卓文化コラム
2017年7月5日(水)
七夕のお供えはなぜ三方ではない？
日本の伝統行事には欠かせない、お供え。 お供え、といえば三方、または高杯が基本。 ですが、七夕は写真のような竹ざるにお供えをのせます。 なんだか、三方よりも気楽でカジュアルな感じ・・ですよね？ 七夕の神様の位が低いの？い […]
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和食卓文化コラム
2017年7月4日(火)
七夕の伝統食は、そうめん、そして索餅
七夕の伝統食は、そうめん。 この時期の学校給食では、そうめん椀など、汁物の具として使われることが多いですね。 そうめんは、元々は中国のお菓子、索餅(さくべい) 塩が入っていること、伸ばして作ること、油を使う […]
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和食卓文化コラム
2017年7月1日(土)
笹飾りは天まで届け！
７月文月に入りました。 もうすぐ七夕、そして東京はお盆を迎えます。 七夕と言えば笹飾り。 写真の笹飾りは、東京世田谷の国立成育医療研究センターの笹飾り。 日本で一番大きな子ども病院で、駐車場には日本全国のナ […]
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和食卓文化コラム
2017年6月30日(金)
らっきょう＆完熟梅シロップ仕込み
水無月も後半、保存食作りも佳境に。 冷凍した完熟梅で二度目のシロップ作り。 今年は白砂糖版・氷砂糖版・ザラメ糖版、いろいろ漬けてどれが好みかチャレンジ。 そして、らっきょう甘酢漬け。 ふなっこ畑で出会った千葉産のらっきょ […]
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和食卓文化コラム
2017年6月29日(木)
懐かしの昭和・エリザベスメロンに出会う♪
先日、出張親子料理教室に行った千葉県船橋市のＪＡ直売所・ふなっこ畑。 ここで、懐かしい昭和のメロンと、久しぶりのご対面！ その名は【エリザベスメロン】 昭和４０～５０年代の頃の網目メロンは 『入院したと […]
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和食卓文化コラム
2017年6月22日(木)
完熟梅シロップ完成♪
和歌山で南高梅を作っているＦＢ友達から教えてもらった完熟梅で作るシロップ。 今年初めて、【日本和食卓育キッズアンバサダー講座】で子どもたちと一緒にチャレンジ♪ このクラスの様子は←クリック 大人にとっては青 […]
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和食卓文化コラム
2017年6月21日(水)
夏至の嵐！
今日は二十四節気の夏至。東京は雨嵐！ 冬至から始まる二十四節気なので、今日はちょうど折り返し地点。うーん早い！ 一年で一番昼が長い日。 カリカリ青梅、完熟梅シロップ、赤紫蘇ジュースと、保存食作りも佳境に。 […]
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和食卓文化コラム
2017年6月19日(月)
つまものって何？
私は日本料理を生業とする家に生まれ育ち、料理撮影のスタイリングの仕事に就きました。 【つまもの】の存在を、子どもの頃からごく当たり前に感じていましたが、 これは一種の業界用語であることに、ごく最近気づきました。 たとえば […]
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和食卓文化コラム
2017年6月18日(日)
美しい青い花には毒がある？
紫陽花の美しい季節。 最近はいろんな新しい品種が現れて、昔ながらの紫陽花が店に並ばなくなりましたが、私は昔ながらの紫の紫陽花派。 この紫陽花の葉。 昭和の頃は水ようかんの飾りの定番だったのですが、 何年か前に、※つまもの […]
