2018年6月21日(木)
梅しごと第四段：小梅梅干作り
ここ数年、近所のスーパーに置いてある小梅の名は、
『パープルクイーン』
その名の通り、青梅のときは緑に紫が入った色をしていて、熟すと黄色に紫が入る小梅。
今まで何も知らなくて、買ってカリカリ梅にしていたのですが、
今年初めて知った事実！ジュースにするとピンク色になるのだとか♪
梅のパッケージの底の底に、その説明書きとレシピ集。
こんなとこにあったら気づきませんよ～和歌山の梅農家さん！
ピンクになるなんて情報知らないで買ったので、
今年は半分カリカリ漬に、半分は熟させて小梅干の予定量しか購入せず、
ジュースは来年のお楽しみとなってしまいましたが、
梅干にしてみて納得！
紫のところは赤く、黄色のところは茶色になり、なんだか自然で美しいグラデーションに。
赤紫蘇入れたら、せっかくのこの色がもったいないので、今年は赤紫蘇無しで。
梅雨明けたら土用干しして、初の小梅干の出来上がり予定。
今からとっても楽しみです。
