2019年5月4日(土)
柏餅、東日本の場合／最近のお餅の色の違いのお話
最近良く見かける、柏餅のお餅の色いろいろ。
白・緑・桃色・黄色・茶色も見たことあります。
白は普通のお餅なのはわかります。
緑はヨモギ？、桃色黄色は恐らく色粉？
茶色は穀物の色のようです。
調べたところ、やはり、はまぐり包みは関東圏。
東京千葉を中心に、神奈川・長野･静岡あたりに多いです。
なぜ色分け？あんこの違いの区別であろうかとはわかりますが、
関東の場合、はまぐり包みが多く、あんこが見えているから色分け不要のはず。
なのですが、色分けしてあるはまぐりタイプは、口をしっかり閉じたはまぐりにしてあるお店が多く。
理由・・・あんこが見えていると、乾燥しますよね？
美味しさの足が速くなるから、きっとしっかり閉じて色分けなんですね。
※あくまで日本和食卓文化協会の研究感想結果です。
味噌あんの店が少ないと嘆きましたが、
東京のデパートなどに出店している和菓子屋では味噌あんある店多いようです。
近所で味噌あんがない場合は、都心のデパートへGO♪
