2017年4月28日(金)
カタラの葉の柏餅
西日本の中国地方、島根・広島の山間部の柏餅は、カタラの葉。
カタラ・カカラ・サルトリバラ・サンキライ、などと呼ばれている、つる性の植物。
DSC_0042
DSC_0041
このカタラは、山間部の山に自生していて、
端午の節句の頃に新葉が、包むのにちょうど良い大きさに。
春に花、初夏に緑の実を付け、秋には葉が落ち赤く熟します。
そしてクリスマス頃の花屋さんではリースとなり店頭を飾るので、
見たことがある人も多いはず。
初夏に山に入り、このカタラの葉を取るらしいのですが、
つる性なので他の植物と絡んでいることと、
何より、とげがすごくて、葉を取るのは一苦労だとか。
それでも、この地方の大切な食卓文化。
これからも、カタラの柏餅、作り続けてほしいです！
東西の柏餅事情は←クリック
