2022年8月10日(水)
あんこと餅・生地のマリアージュ
今川焼を作ってみて改めて感じたこと。
今川焼＝粒あん。たい焼き＝粒あん。
こしあんだと生地のパンチに負けてしまい、こしあんの良さが消える。
桜餅＝こしあん。
大福＝こしあんでも粒あんでも。でも、いちご大福なら絶対こしあん。いちごが活きます。
おはぎ・牡丹餅は、中の餅が半殺しならば粒あん。
全殺しならばこしあん。しかも一口で食べられる小さいものがより良い。
お互いをより良く、美味しくするマリアージュがあるんだなあ・・・
あんこが苦手っていう人時々いますが、このマリアージュを間違えて食べたのがきっかけ、かも？
というのも私はもともとは、こしあんが苦手。あのまったりした感じがね。
でも、赤福みたいに、お餅が滑らかで一口サイズならこしあんもOK.大好き。
