2017年3月13日(月)
お餅とお団子の違いは？
『料理の違いが、よくわからない』
外国の料理を食べると疑問に思ったりしませんか？
たとえばインドのカレー。日本人が見ればどれもスパイスたっぷりで全部カレー。
でもインド人いわく、『これはカレー。でも、そっちは違う。』
たとえばベトナムの麺。
『これはフォー、それはブン、こっちはフーティウ。』
うーん、何がどう違うの？
疑問をぶつけても、明確な答えが返ってこないことがほとんど。
この違いの見分け方って実は【感覚】。
生まれ育った環境で、自然と食べてきたからこその【感覚】。
もちろん日本人もこの【感覚】をしっかり持っています。
だから、うどん、そうめん、冷麦、きしめん、ほうとう、などの違いは、見れば食べれば、皆様わかっていらっしゃいますよね？
では、お餅とお団子の違いは？
見ればわかるよ～！
うん、その通り！
日本人１００人いれば、９８人はまずは見た目で違いがわかるはず。
では見た目以外の違いは何？
こう聞くと、正しく答えられるのはおそらく１００人中５人くらい。
お餅は、もち米など穀物の粒を蒸してついて、ちぎって丸くしたり、平たく伸ばして切ったもの。
お団子は米などの穀物の粉を水かぬるま湯を加えこねて丸め、蒸したりゆでたりしたもの。
うるち米の粉１００％のものもあれば、一部もち米の粉を加えたもの、他の雑穀の粉を加えたものなど、配合はいろいろ。
味も食感も配合で変わります。
〔※基本的なお餅の材料はもち米が多いですが、うるち米に比べ高価であるため、うるち米や他の雑穀で作る地方や料理もあります。〕
お餅と団子の違いは、
【お餅は粒から、お団子は粉から】
作られているという、材料の形状の違いなんです。
あなたは５人のうちに入っていましたか？
【Ｑ９お餅と団子の違いのこぼれ話：米の粉もいろいろ？】
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